無農薬の梅農家が本気で漬けた、白干し梅
和歌山県紀の川市の「グリーンジャンクション」から、無農薬で育てた南高梅を塩だけで漬けた白干し梅を農家直送でお届けします。
梅農家の田村さんが、自分の梅で本気で漬けた梅干しです。
蓋を開けた瞬間、ツンと梅酢の香り
蓋を開けた瞬間、ツンと立ちのぼる梅酢の香り。昔ながらのキューッと酸っぱい、本物の味です。
ほろりと崩れそうなほど、やわらかい果肉
口に入れた瞬間、キューッと頬の奥がしぼむような強烈な酸っぱさと、あとからくる塩の旨みが口の中に広がります。
気づけば「ご飯、もう一杯！」と叫びたくなる。それが、本物の白干しです。
梅と塩。それだけ。ごまかしのない本物の味
酸味料・甘味料・調味液・着色料・保存料…などの添加物は使っていません。ラベルの裏を見たとき、原材料に「梅、塩」と書いてあるだけ。それが本来の白干し梅です。
完熟梅本来の風味、塩の旨み、自然の力が、そのまま一粒に凝縮されています。白ご飯の真ん中に、ぽん。それだけで「日本人に生まれて良かった」って、しみじみ思う味です。
素材は、無農薬で育った「南高梅」
梅干しの主役の梅は、和歌山で無農薬栽培を行っている農家「グリーンジャンクション」の田村さんの梅。農薬はもちろん、除草剤も、化学肥料も一切使わずに育てたものを使っています。
漬け込みの塩も、信頼できる天然塩を厳選。「白干しは特に素材がそのまま出る」と田村さん。だからこそ、この梅でなければ作れない一品です。
「難しいのは承知のうえで」20年間、無農薬を貫いて
20年前、「安心安全な農作物を提供する」というコンセプトで無農薬栽培を始めた田村享也さん。はじめのころは「無農薬は難しいからやめろ」と、ベテランの農家さんから何度も言われたそうです。それでも「難しいのは承知のうえで、今まで貫いてきました」と話します。
無農薬を続けていると、作物の天敵を食べてくれる虫も増えて、自然のサイクルが整ってきたそうです。木にも変化があらわれ、病気や害虫から自分を守るためか、葉や果実の皮が分厚くなり、はじめのころに比べると木自体が強くなってきたのを実感しているといいます。
自然のパワーを感じる梅干し
田村さんは毎年、自分の育てた梅で自家製の梅干しを漬けています。ある時、友人におすそ分けしたところ「昔ながらの梅で美味しい」と言われたそうです。
スーパーで梅干しは買わないので、ほかの人の梅干しを食べる機会はほとんどなく、これがふつうだと思っていた田村さん。でも、「自然の強さを感じる」「農薬も添加物も使わない梅干しは、すごく珍しい」と言われて、商品にすることにしました。
農薬を使わないぶん、梅に黒い斑点があったり、見た目が悪いこともあります。でも、これが本来の姿。この梅干しで、和歌山の自然のパワーを感じていただけたらうれしいです。
木の上で黄色くなるまで、じっくり待って収穫
田村さんの梅は、木の上でじっくり黄色く熟すまで、ぎりぎりまで待って、ひと粒ずつ手で収穫する「木成り完熟（きなりかんじゅく）」です。この完熟した果肉だからこそ、塩だけで漬けても、梅本来の風味がしっかり生きた白干しに仕上がります。
和歌山県紀の川市の豊かな太陽と、水はけのよい土。全国屈指の果物の名産地が育てた、梅の王様・南高梅です。
事前にお伝えしたいことがあります
自然のままに育てた無農薬の南高梅を、昔ながらの製法で漬けているため、色や形が均一ではありません。
・色の濃さにムラがあり、ひと粒ずつ違います
・皮に、ほんのり傷やシミが見えるものもあります
・塩分が強めです（本来の白干しは塩たっぷり）
でも、これこそが「薬で無理に整えていない、自然のままの証拠」なんです。塩分が強いのは、防腐剤を使わなくてもずっと保存できるから。皮は薄く、果肉は驚くほど分厚い。噛めばじゅわっと果汁があふれる、梅の生命力をそのまま閉じ込めた一粒です。
こんな方におすすめです
・毎朝のおにぎりやお弁当に、シンプルで飽きのこない梅干しを使いたい方
・「本物の梅干しは、やっぱり白干しでしょ」という本物志向の方
・添加物なし、素材の味だけの梅干しを家族に食べさせたい方
・お父さん・おじいちゃんへの贈り物に、昔ながらの本格梅干しを選びたい方
無農薬の商品って、値段が高いんじゃないの？
おっしゃる通りで、無農薬の商品は一般的に価格が高くなっています。
でも、ご安心ください。ときわオンラインは農家直送。農協や卸売市場、お店を通さずに、農家さんから直接お届けするので、そのぶんの「中間コスト」をカットして、お求めやすい価格でご提供しています。
届いたら（保存方法）
開封前は、直射日光・高温多湿を避けて、常温で保存できます。夏場や室温が高くなる時期は、冷蔵庫に入れていただくとより安心です。
開封後は、冷蔵庫（10℃以下）で保存してください。お召し上がりの際は清潔なお箸で取り出し、容器のフタはしっかり閉めてください。
表面に白い結晶のようなものが見えることがありますが、塩分が自然に結晶化したもので、品質に問題はありません。時間とともに色合いが少し変化することがありますが、味わいに影響はありません。
200gパックでご用意しました
200g（約10粒）／400g（200g×2パック・約20粒）／800g（200g×4パック・約40粒）の3種類。注文欄のプルダウンからお選びください。
塩分は15%です。
※沖縄へはお届けできません。北海道へは別途送料500円がかかります。
よくあるご質問
Q. 原材料は何ですか？
A. 原材料は「梅、塩」だけです。酸味料・甘味料・調味液・着色料・保存料などの添加物は使っていません。
Q. しょっぱいですか？
A. 昔ながらの白干しなので、塩分は強め（15%）です。キューッとした酸っぱさと、塩の旨みが楽しめます。
Q. 塩分はどのくらいですか？
A. 塩分は15%です。
Q. いつ届きますか？
A. 現在の発送時期は注文欄でご確認ください。日付の指定はできません。
Q. 沖縄・北海道に送れますか？
A. 沖縄へはお届けできません。北海道へは別途送料500円がかかります。
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